Speci, exemple de recette : Cote de boeuf

Des saveurs sublimées par la Plancha !!!

Eplucher, ciseler l’ail et les échalotes.

A feu vif, dans la poêle, sans corps gras, les faire revenir et colorer 10 minutes avec les parures de b?uf et quelques grains de poivre écrasés.

Déglacer avec le Poiré, ajouter la tomate coupée en deux et le bouquet garni.

A feu doux, laisser mijoter 1 heure.

Préchauffer la plancha, déposer la côte de b?uf, la cuire 10 minutes de chaque côté.

La réserver hors du feu, saler, poivrer généreusement. La recouvrir de papier d’aluminium, laisser reposer 10 minutes.

Trancher et napper de sauce (réserver le reste en saucière).

Ingrédients

1,5 kg de côte de b?uf normande

Quelques parures de b?uf

½ bouteille de Poiré (jus de poire fermenté)

1 tomate - 5 échalotes grises - 1 gousse d’ail - 1 bouquet garni

Fleur de sel, poivre du moulin - poivre noir en grain

Garniture : des petites pommes de terre, cuites au beurre cru ½ sel, parsemées de cives fraîches ciselées

Et viva la cuisine à la plancha

 

 

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